Diseño de Procesos de Alimentos

Title:     Food Processing Operations Modeling Design and Analysis     Volume:

Author(s):          Soojin Jun, Joseph M. Irudayaraj

Series:  Food Science and Technology  Periodical:        

Publisher:          CRC Press           City:     

Year:     2008      Edition:               2

Language:           English

La industria alimentaria está a punto de hacer algunos avances serios en el sector de procesamiento de alimentos. Si tiene éxito, los consumidores del mañana tendrán acceso sin trabas a los productos de alta calidad seguros, nutritivos, y por medio de las nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos. Operaciones de elaboración de alimentos de modelado: Diseño y análisis, segunda edición muestra cómo utilizar con eficacia los modelos numéricos para predecir los efectos de la elaboración de alimentos en componentes específicos. Este método de ensayo no destructivo elimina virtualmente los riesgos para la salud de los alimentos procesados ​​bajo-y mantiene un alto valor nutricional, que a menudo se pierden en alimentos muy cocidos. Utilizando un enfoque orientado a la tarea, esta segunda edición trata de las herramientas básicas y avanzadas de modelado que permiten a los investigadores predecir y prevenir escenarios peor de los casos, realizan análisis exhaustivo, y optimizar el diseño y la eficiencia del sistema. Contiene aplicaciones seleccionadas de los tratamientos térmicos y no térmicos

NUEVO PARA ESTA EDICIÓN:

- Seis nuevos capítulos sobre frecuencia de calentamiento radio, procesamiento de alta presión, de impulsos de tratamiento con campo eléctrico, modelo incrustaciones en los intercambiadores de calor, tratamiento con ozono y radiación UV. Alcance Ampliado para hacer frente a las tecnologías innovadoras y arriba-hasta la fecha de elaboración de alimentos.  Numerosos estudios de casos reales. Información actualizada sobre la calefacción por infrarrojos de materiales biológicos y modelización de calentamiento por resistencia eléctrica de los alimentos. Tratamientos electromagnéticos (RF, infrarrojos y ultravioleta) y fundamentos con respecto al calor y transferencia de masa, flujo de fluidos y procesos estocásticos. Efecto sinérgico de técnicas de procesamiento de alimentos combinados y su simulación numérica. Métodos de procesamiento de alimentos están mejorando constantemente en un esfuerzo por mantener, de alta calidad y segura, y los productos de sabor fresco. Proporcionar las bases teóricas para estas técnicas de vanguardia, este trató orientada a la práctica de referencia proporciona información indispensable en el modelado de sistemas alimentarios, mientras que la exploración de aplicaciones para futuras investigaciones.

Title:     Food preservation process design         Volume:

Author(s):          Dennis R Heldman

Series:  Food science and technology international series         Periodical:        

Publisher:          Academic Press               City:      Burlington, MA

Year:     2011      Edition:              

Language:           English

Los procesos de conservación de alimentos han evolucionado a lo largo de varios siglos, pero recientemente la atención a las tecnologías no térmicas sugiere que se ha iniciado una nueva dimensión del cambio. La nueva dimensión a destacar es las tecnologías emergentes para la conservación de los alimentos y la necesidad de información fiable que se desarrollarán como insumos para el diseño sistemático proceso. El objetivo de la obra es el diseño del proceso, y hace hincapié en la necesidad de información cuantitativa como entradas al proceso de diseño. Los conceptos presentados se basan en la historia de éxito del tratamiento térmico de los alimentos, y utilizan muchos ejemplos de este tipo de procesos de conservación. La preservación de alimentos por refrigeración, congelación, concentración y deshidratación no se contemplan directamente, pero muchos de los conceptos que se presentará se aplicaría. Se da una atención significativa al destino de calidad de los alimentos atributos durante el proceso de conservación, y el concepto de la optimización de los parámetros del proceso para maximizar la retención de la calidad de los alimentos se centra en tres elementos del proceso de conservación: * Los modelos cinéticos para componentes de los alimentos * Transporte Modelos en los Alimentos Sistemas * Modelos diseño del proceso. Lee mas..

Title:     Food Process Design     Volume:

Author(s):          Zacharias B. Maroulis, George D. Saravacos

Series:  Food science and technology 126           Periodical:        

Publisher:          Marcel Dekker City:      New York

Year:     2003      Edition:               1

Utiliza estrategias de ordenador simplificados para analizar, desarrollar y optimizar el procesador de alimentos industriales. Se analiza la integración y la evaluación económica de toda la planta de transformación, incluido el uso efectivo del agua, la energía y las materias primas; rentabilidad proceso; y la reducción de aguas residuales. Ofrece ejemplos numéricos detallados para los principales procesos de alimentos, incluida la calefacción, la refrigeración, la evaporación, la deshidratación y el tratamiento térmico.

Title:     Handbook of Food Process Design         Volume:

Author(s):          Mohammad Shafuir Rahman, Jasim Ahmed

Series:                 Periodical:        

Publisher:          Wiley-Blackwell             City:     

Year:     2012      Edition:               1

Language:           English

En el siglo 21, el procesamiento de alimentos ya no es una cuestión simple o sencillo. los continuos avances en la fabricación han planteado nuevas demandas sobre el diseño y la metodología de los procesos alimentarios. Una ciencia altamente interdisciplinaria, el diseño de procesos de alimentos se basa en los principios de la química y la ingeniería mecánica, la microbiología, la química, la nutrición y la economía, y es de vital importancia para la industria alimentaria. El diseño del proceso es el núcleo de la ingeniería de alimentos, y se refiere en su raíz con la toma de nuevos conceptos en el diseño y el desarrollo de alimentos a través de la producción y el consumo final.

Manual de Diseño de Procesos de Alimentos es un importante trabajo de 2 volúmenes nueva dirigida a ingenieros de alimentos y el sector de la alimentación. Consta de 46 capítulos originales escritas por un gran número de científicos que conduce internacional de alimentos, ingenieros, académicos y especialistas en sistemas, el libro ha sido desarrollado para ser el guía más completa de diseño de proceso de alimentos que haya sido publicada.

A partir de primeros principios, el libro ofrece una explicación completa de diseños de procesos de alimentos, incluida la calefacción y la refrigeración, pasteurización, esterilización, refrigeración, secado, cristalización, extrusión, y la separación. incluyendo operaciones mecánicas de mezclado, agitación, reducción de tamaño, la extracción y procesos de lixiviación están completamente documentadas. También se presentan diseños novedosos de proceso, tales como la irradiación, el procesamiento a alta presión, ultrasonidos, calentamiento óhmico y pulsada luz UV. procesos de envasado de alimentos se consideran, y capítulos sobre la calidad de los alimentos, la seguridad y los imperativos comerciales retratan el proceso de diseño de papel en el contexto más amplio de la producción y consumo de alimentos.

Title:      Food processing operations modeling : design and analysis       Volume:

Author(s):          Joseph Irudayaraj

Series:  Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.), 107             Periodical:        

Publisher:          Marcel Dekker City:      New York

Year:     2001      Edition:              

Language:           English

Los modelos de predicción para las propiedades termofísicas de Alimentos / Dennis R. Heldman - 2. Introducción al modelado y simulación numérica / KP Sandeep y José Irudayaraj - 3. Procesamiento aséptico de líquidos y partículas Alimentos / KP Sandeep y Virendra M. Puri - 4 . Modelado de humedad en los granos alimenticios Difusión Durante la adsorción / Kasiviswanathan Muthukumarappan y Sundaram Gunasekaran - 5. profundo-aceite de fritura de los alimentos / Rosana G. Moreira - 6. Modelación Matemática de microondas Procesamiento de Alimentos: Una Introducción / Ashim K. Datta - - 7. calefacción por infrarrojos de los materiales biológicos / Oladiran AL. Pacino y Robert Thomas Tyler - 8. Modelado de Resistencia Eléctrica ("óhmico") Calefacción de los Alimentos / Peter J. freidora y Laurence J. Davies

Title:     Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems               Volume:

Author(s):          Gönül Kaletunç

Series:                 Periodical:        

Publisher:          Wiley-Blackwell             City:     

Year:     2009      Edition:               1

Language:           English

Calorimetría en procesamiento de comida: Análisis y Diseño de Sistemas Alimentarios introduce los principios básicos de calorimetría y pone de relieve diversas aplicaciones de calorimetría para caracterizar los cambios inducidos por la temperatura, incluyendo la gelatinización del almidón y la cristalización, las transiciones de lípidos, desnaturalización de la proteína, y la inactivación de microorganismos en una variedad de alimentos y materiales biológicos. Se hace hincapié en el uso de la calorimetría como una herramienta para la evaluación de los requisitos de procesamiento con el fin de evaluar la eficacia de la elaboración de alimentos y para la caracterización de los efectos de los cambios en las condiciones de formulación y procesamiento.


Title:     Food Process Engineering Operations  Volume:

Author(s):          Saravacos, George D.; Maroulis, Zacharias B.

Series:  Contemporary Food Engineering            Periodical:        

Publisher:          CRC Press           City:     

Year:     2011      Edition:              

Language:           English

Un campo único e interdisciplinario, procesamiento de alimentos debe cumplir con las consideraciones básicas de ingeniería de procesos, tales como materiales y energía saldos, así como los requisitos más especializados de la aceptación de los alimentos, la nutrición humana y la seguridad alimentaria. Ingeniería de alimentos, por lo tanto, es un campo de gran preocupación para los departamentos universitarios de ciencias de la alimentación y la ingeniería química y biológica, así como ingenieros y científicos que trabajan en diversas industrias de procesamiento de alimentos.

Parte de la notable serie CRC Press contemporáneo Ingeniería de Alimentos, Ingeniería de Procesos de Operaciones de Alimentos se centra en la aplicación de las operaciones de la unidad de ingeniería química para la manipulación, elaboración, envasado y distribución de productos alimenticios. Capítulos 1 a 5 abren el texto con una revisión de los fundamentos de la ingeniería de procesos y la tecnología de procesamiento de alimentos, con ejemplos típicos de aplicaciones de proceso de alimentos. El cuerpo del libro y luego cubre las operaciones de ingeniería de proceso de alimentos en detalle, incluyendo la teoría, equipos de proceso, las operaciones de ingeniería y ejemplos de aplicación y problemas.

Sobre la base de una larga experiencia docente y de investigación de los autores tanto en los EE.UU. y Grecia, este libro de texto muy accesible emplea sencillos diagramas para ilustrar el mecanismo de cada operación y los principales componentes de los equipos de proceso. Utiliza cálculo simplificado que sólo requieren el cálculo elemental y ofrece los valores reales de las propiedades de ingeniería de alimentos tomados de la literatura publicada y la experiencia de los autores. El apéndice contiene datos de ingeniería útiles para los cálculos del proceso, tales como mesas de vapor, las propiedades de ingeniería, diagramas de ingeniería y proveedores de equipos de proceso.

Diseñado como un libro de texto de uno o dos semestres para los estudiantes de ciencias de la alimentación, Food Process Engineering Operaciones examina las solicitudes de los fundamentos de ingeniería de procesos a la tecnología de procesamiento de alimentos por lo que es una referencia importante para los estudiantes de ingeniería química y biológica interesado en la ingeniería de alimentos, y para científicos, ingenieros y tecnólogos que trabajan en las industrias de procesamiento de alimentos.

Links

 (Food science and technology 146) P. Walstra, Pieter Walstra, Jan T. M. Wouters, Tom J. Geurts-Dairy Science and Technology-CRC_Taylor & Francis (2006)

(Society of Dairy Technology series) Ara Kanekanian-Milk and Dairy Products as Functional Foods-Wiley-Blackwell (2014)

Manual de industrias Lacteas Antonio Lopez Gomez (1996)


Artículos de Pasteurizar de la leche por intercambia dores por placas LIKNS

1998 Michael C. Georgiadis; Guillermo E. Rotstein; Sandro Macchietto Modeling and simulation of shell and tube heat exchangers under milk

Adnan Tamime-Milk Processing and Quality Management (Society of Dairy Technology series)-Wiley-Blackwell (2009)

Bansal_et_al-2006-Comprehensive_Reviews_in_Food_Science_and_Food_Safety

PLATE HEAT EXCHANGERS THEN AND NOW BY C. H. BRISSENDEN

3-D MILK FOULING MODELING OF PLATE HEAT EXCHANGERS WITH DIFFERENT SURFACE FINISHES USING COMPUTATIONAL FLUID DYNAMICS CODES

HAMMERSH-J_et_al-2010-International_Journal_of_Dairy_Technology

Milk and Dairy Products ROLF JOST, Nestl_e Product Technology Center, Konolfingen, Switzerland

FOULING MODELS FOR HEAT EXCHANGERS IN DAIRY PROCESSING: A REVIEW S. JUN And V.M. PURI

Heat Transfer in a Tunnel Pasteuriser. Part I. Factors Affecting the rate of heating of liquid in a bottle

P. P. Lewicki, W. Walczak and B. Goss

Heat pump use in milk pasteurization: an energy analysis

O. Ozyurt1,n,y, O. Comakli1, M. Yilmaz1 and S. Karslı2

Pressure Drop Studies in a Plate Heat Exchanger VERNON C. SMITH and RALPH A. TROUPE

Heat Transfer Performance of Milk Pasteurization Plate Heat Exchangers Using MWCNT/Water Nanofluid

Z. Taghizadeh Tabari a & S. Zeinali Heris a

Trevor Britz, Richard K. Robinson-Advanced Dairy Science and Technology-Wiley-Blackwell (2008)

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Gas Injection for Disposal and Enhanced Recovery (2015)

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Chemical Equilibria (Chemical Engineering: Chemical Thermodynamics) (2015)

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Internal Combustion Engines, 2nd Edition (2016)

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Microsoft Excel 2016 Step by Step

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Nanocomposites: New Trends and Developments, 2nd Edition (2016)

Download Link = http://bit.ly/1OVasmG
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CRC Handbook of Chemistry and Physics, 96th Edition (2015)

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Nitrogen Fertilizer: Agricultural Uses, Management Practices and Environmental Effects (2015)

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Excel 2016 Formulas and Functions (includes Content Update Program)

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Boiler Operator's Handbook, Second Edition

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Biorefinery 2030: Future Prospects for the Bioeconomy (2015)

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Technology and Engineering Applications of Simulink, 2nd edition (2016)

Download Link = http://bit.ly/1MXkT3J
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Petropolitics: Petroleum Development, Markets and Regulations, Alberta as an Illustrative History

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Ludwig's Applied Process Design for Chemical and Petrochemical Plants, 4th Edition (Volume 3)

Download Link = http://bit.ly/1O16d5c
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Fluid Mechanics and Heat Transfer: Advances in Nonlinear Dynamics Modeling (2015)

Download Link = http://bit.ly/1PuVtQZ
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What Every Engineer Should Know About Excel

Download Link = http://bit.ly/1QNTmcI
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Chemical and Bioprocess Engineering: Trends and Developments (2015)

Download Link = http://bit.ly/1jPOqoR
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Advances in Bioengineering

Download Link = http://bit.ly/1Qa0DTu
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Mass Transfer and Separation Processes: Principles and Applications, Second Edition
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Chemical Process Simplification: Improving Productivity and Sustainability

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Principles and Case Studies of Simultaneous Design

Download Link = http://bit.ly/1KTYCst
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Industrial Gas Turbines: Performance and Operability

Download Link = http://bit.ly/1OTFZme
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http://bit.ly/1DtGMtL

 

 

 

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